Fedtsyrer er carboxylsyrer med en lang alifatisk kæde, normalt fra 8 til 18 lige antal carbonatomer i molekylet, enten mættet eller umættet.

Glycerin (eller Glicerin) er en farveløs, lugtfri og ikke-toksisk tyktflydende væske, der i vid udstrækning anvendes i fødevareindustrien som sødemiddel såvel som i farmaceutiske formuleringer. På grund af dets polyol natur (indeholder tre hydroxylgrupper) har en god vandopløselighed.