Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos de cadena alifática larga, generalmente de 8 a 18 número par de átomos de carbono en la molécula, ya sea saturado o no saturado.

Glicerina (o glicerina) es un incoloro, líquido viscoso inodoro y no tóxico ampliamente utilizado en la industria alimentaria como edulcorante y en formulaciones farmacéuticas. Por su naturaleza poliol (contiene tres grupos hidroxilo) tener una buena solubilidad en agua.