Gli acidi grassi sono acidi carbossilici con una lunga catena alifatica, di solito da 8 A 18 numero pari di atomi di carbonio nella molecola, saturi o insaturi.

Glicerina (o glicerina) è un incolore, liquido viscoso inodore e atossico ampiamente utilizzato nell'industria alimentare come dolcificante oltre che nelle formulazioni farmaceutiche. A causa della sua natura di poliolo (contiene tre gruppi idrossilici) avere una buona solubilità in acqua.