지방산은 지방족 사슬이 긴 카르복실산입니다., 일반적으로 8 에게 18 분자의 짝수 탄소 원자, 포화 또는 불포화.

글리세린 (또는 글리세린) 무색이다, 식품 산업에서 감미료 및 제약 제제로 널리 사용되는 무취 및 무독성 점성 액체. 폴리올 특성상 (세 개의 수산기를 포함) 수용성이 좋다.