Vetzuren zijn carbonzuren met een lange alifatische keten, meestal van 8 naar 18 even aantal koolstofatomen in het molecuul, hetzij verzadigd of onverzadigd.

Glycerine (of Glicerine) is een kleurloos, geurloze en niet-giftige stroperige vloeistof die veel wordt gebruikt in de voedingsindustrie als zoetstof en in farmaceutische formuleringen. Vanwege de polyol-aard (bevat drie hydroxylgroepen) hebben een goede wateroplosbaarheid.