Acizii grași sunt acizi carboxilici cu un lanț alifatic lung, de obicei din 8 la 18 atomi de carbon cu număr par din moleculă, fie saturate, fie nesaturate.

Glicerină (sau Glicerină) este un incolor, lichid vâscos inodor și netoxic utilizat pe scară largă în industria alimentară ca îndulcitor, precum și în formulări farmaceutice. Datorită naturii poliolului (conţine trei grupări hidroxil) au o solubilitate bună în apă.