脂肪酸是具有长脂肪链的羧酸, 通常来自 8 到 18 分子中的偶数个碳原子, 饱和或不饱和.

甘油 (或甘油) 是无色的, 无味无毒的粘稠液体，广泛用于食品工业作为甜味剂以及药物制剂. 由于它的多元醇性质 (含有三个羟基) 具有良好的水溶性.