ອາຊິດໄຂມັນແມ່ນອາຊິດ Carboxylic ທີ່ມີລະບົບຕ່ອງໂສ້ aliphatic ຍາວ, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວຈາກ 8 ເພື່ອ 18 ເຖິງແມ່ນວ່າປະລໍາມະນູກາກບອນໃນໂມເລກຸນ, ບໍ່ວ່າຈະອີ່ມຕົວຫຼືບໍ່ສະບາຍ.

ກລີເຊຣີນ (ຫຼື glicerin) ແມ່ນບໍ່ມີສີ, ທາດແຫຼວທີ່ບໍ່ມີກິ່ນແລະບໍ່ມີສານພິດຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານທີ່ຫວານເຊັ່ນດຽວກັນກັບການສ້າງສານຢາ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນລັກສະນະ polyol (ມີສາມກຸ່ມ hydroxyl) ມີການລະລາຍນ້ໍາທີ່ດີ.